تتميز عشبة الريحان بنكهتها الجذابة ورائحتها المميزة. تستخدم عشبة الريحان عمومًا لأغراض الطهي كنوع من التوابل أو السلطة. يحتوي عشب الريحان على العديد من العناصر المهمة للصحة والجسم. هذا ما سنتعرف عليه في هذا المقال.
نبات الريحان له ساق يمكن أن يصل ارتفاعه من متر إلى عشرة أمتار ، وينتج بذورًا سوداء تسمى الجوز الصغير. قد تختلف زهرة الريحان في اللون. الجزء الذي يستخدم عادة في نبات الريحان هو الأوراق. لونه أخضر داكن وله ملمس ناعم ، وهناك أنواع عديدة من الريحان ، لكن أوسيموم باسيليكوم هو نبات الريحان الأكثر شيوعًا الذي يستخدمه الناس حول العالم.
فوائد الريحان العديدة و المتنوعة للصحة
محتواه الغذائي:
فيتامين ك: يحتاج الجسم إلى الفيتامينات للنمو السليم والتطور ، وفيتامين ك من الفيتامينات المهمة للجسم لأنه يلعب دورًا في صنع البروتينات المهمة. للحفاظ على صحة العظام والأنسجة ، بالإضافة إلى صنع البروتينات اللازمة لعملية تخثر الدم ، يمكن أن يتسبب النقص الحاد في فيتامين ك في حدوث نزيف. فيتامين أ: وهو فيتامين مهم للرؤية والنمو وانقسام الخلايا والتكاثر والمناعة ، بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة. هذا يساعد في تقليل الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. توفر ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم 3٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين (أ) المنغنيز: المنغنيز هو أحد العوامل المساعدة للعديد من الإنزيمات ، ومن خلال عمل هذه الإنزيمات ، يشارك المنغنيز في عملية التمثيل الغذائي لكليهما ؛ تساهم الأحماض الأمينية والكوليسترول والكربوهيدرات في عمليات تكوين العظام والتكاثر والاستجابة المناعية ، ويدخل المنغنيز في عملية تخثر الدم بالتزامن مع فيتامين ك. ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم توفر 1.5٪ من
الاحتياج اليومي لهذا المعدن.
العناصر الغذائية للريحان :
عشب الريحان منخفض جدًا في السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، كما أنه مصدر جيد لبعض الفيتامينات مثل فيتامين أ ، ج ، ك ، 2.5 جرام من الريحان يحتوي على أقل من 1 سعر حراري و 2 ، 5 جرام من عشب الريحان يحتوي على 96.6 .
ريحان مقطع (21.20 مجم) سعرات حرارية (5) فيتامين K 98٪ منجنيز 12٪ نحاس 9٪ فيتامين أ 6٪ فيتامين ج 5٪ كالسيوم 4٪ حمض فوليك 4٪ حديد 4٪ أحماض أوميغا الدهنية 33٪ ماغنسيوم 3٪
فوائد الريحان:
لأوراق الريحان العديد من الفوائد الصحية. فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية لأوراق الريحان:
1- الريحان يحسن الرؤية:
تحتوي أوراق الريحان على كمية كبيرة من فيتامين أ الذي له تأثير جيد على رؤية الإنسان ، وفيتامين أ ضروري للحفاظ على عضلة العين وعدسة العين للقيام بعملهم بشكل صحيح.
2- يحافظ على صحة وقوة العظام والأسنان:
الريحان مصدر ممتاز لفيتامين K المعروف بتأثيره الهام في الحفاظ على صحة العظام والأسنان ، حيث يساعد فيتامين K الجسم على امتصاص الكالسيوم ومنع العظام من فقدان الكتلة.
3- الريحان يخفف الاكتئاب:
يحتوي الريحان على كمية من المغنيسيوم والتي تلعب دورًا في الحفاظ على وظيفة الأعصاب ، ولأوراق الريحان تأثير مهدئ يمكن أن يساعد الجسم على تقليل أعراض الاكتئاب ، ويمكنك منع الاكتئاب عن طريق شم رائحة أوراق الريحان أو عن طريق تناول أوراقه.
4- تحسين الرغبة الجنسية بالريحان:
في إيطاليا ، يعتبر الناس الريحان رمزًا للحب ، وتستخدم أوراق الريحان منذ فترة طويلة كمنشط جنسي طبيعي.
5- ضبط حموضة الجسم:
لأوراق الريحان القدرة على التحكم في حموضة الجسم عن طريق موازنة الرقم الهيدروجيني ، فالأس الهيدروجيني الطبيعي ضروري للحفاظ على التمثيل الغذائي ووظيفة العديد من الهرمونات والإنزيمات ، ومن المهم أيضًا الحفاظ على نظام مناعي صحي ، حيث يكون مفيدًا وصحيًا يمكن للبكتيريا في الجسم أن تعيش فقط على مستوى معين من الآس الرطب.
6- الريحان يحسن الهضم:
تحتوي أوراق الريحان على كمية عالية من الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعد في تحسين الهضم وتحسين حركة الأمعاء ، كما أن لها تأثير مهدئ يجعلك تشعر بالشبع بعد الأكل ، ويمكنها أيضًا تحسين الشهية وتقليل تقلصات المعدة.
7- فوائد الريحان في حماية وظائف الكبد:
وفقًا لدراسة نُشرت في Journal of Medicinal Food ، فإن الاستهلاك المنتظم لأوراق الريحان يمكن أن يحسن عدد إنزيمات إزالة السموم في الكبد ، والتي يمكن أن تساعد في وظائف الكبد وتقليل الخلايا الدهنية التي تتراكم في الكبد ويمكن أن تسبب أمراض الكبد.
8- الريحان وصحة الجلد:
تحتوي أوراق الريحان على فيتامين ج ومواد كيميائية نباتية أخرى توفر العديد من الفوائد للبشرة. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم لأوراق الريحان إلى تحسين البشرة عن طريق تقليل تأثير الجذور الحرة على الجلد والحفاظ على ترطيبه.
9- الريحان وتقليل مقاومة المضادات الحيوية:
يمكن أن يصبح جسمنا مقاومًا للمضادات الحيوية بسبب الاستخدام غير السليم للمضادات الحيوية. تحتوي أوراق الريحان على خصائص مضادة للجراثيم يمكن أن تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض وتقلل من مقاومة المضادات الحيوية.
10- الريحان يعالج الصداع:
يمكن استخدام أوراق الريحان لعلاج الصداع. يمكن أن تساعد رائحة الريحان العطرية في تقليل نبض الأوعية الدموية في الدماغ. كل ما عليك فعله هو سحق القليل من أوراق الريحان في وعاء وترك البخار يضرب وجهك ورأسك لبضع دقائق حتى تشعر بالتحسن.
11- الريحان يقي من السرطان:
تحتوي أوراق الريحان على نسبة عالية من المركبات المضادة للأكسدة ، مما يتيح لها أن يكون لها تأثير فعال في مكافحة الجذور الحرة ، والتي تعد العامل الرئيسي الذي يتسبب في تلف الحمض النووي ، والذي يؤدي لاحقًا إلى نمو الخلايا السرطانية.
12- الريحان يمنع السعال ونزلات البرد:
يترك الريحان زيتًا عطريًا له تأثير مضاد للفيروسات مما يعني أنه يمنع الجسم من الإصابة بفيروس الأنفلونزا ، ويمكنك تناول أوراق الريحان للتخلص من الفيروس وتقليل أعراض نزلات البرد مثل الأنفلونزا وسيلان الأنف.
13- فوائد الريحان لتقليل الإجهاد التأكسدي:
أشارت بعض الدراسات إلى أن الريحان يحتوي على مكونات طبيعية تسمى أدابتوجينات ، والتي لها تأثير إيجابي قوي في تقليل الإجهاد التأكسدي ، وهي حالة في الجسم يوجد فيها خلل في الجذور الحرة للخلايا ، ويمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى تلفها. للعديد من أعضاء الجسم ، ويسبب أمراضًا صحية خطيرة.
14- الريحان يضبط نسبة السكر في الدم ويمنع مرض السكري:
ووفقًا لإحدى الدراسات ، فإن لأوراق الريحان تأثير كبير في خفض مستوى السكر في الدم والمحافظة عليه عند المستوى الطبيعي ، ويمكن أن تصبح هذه الوظيفة وظيفة وقائية للجسم في تطور مرض السكري.
15- الريحان لعلاج التهابات الاذن:
تحتوي أوراق الريحان على زيوت عطرية لها تأثير مضاد للالتهابات ويمكن أن تساعد في علاج التهابات الأذن.
16- فوائد الريحان في تخفيف الجروح الناتجة عن لدغ الحشرات:
يمكنك استخدام أوراق الريحان لتخفيف الألم والقروح التي تسببها لسعة النحل أو الحشرات الأخرى. ما عليك سوى سحق أو طحن أوراق الريحان وفرك الجلد. الخصائص المضادة للالتهابات لأوراق الريحان تعالج الجرح الناجم عن لدغات الحشرات.
17- الريحان يهدئ المعدة:
ولهذا يحب الإيطاليون إضافة أوراق الريحان إلى وجباتهم ، فلأوراق الريحان تأثير مهدئ على المعدة لأنها تقلل من مستويات حمض المعدة وتمنع القيء.
18- الريحان يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية:
الريحان مفيد جدًا في الحفاظ على الدورة الدموية الطبيعية ، حيث يساعد الريحان على تعزيز الأداء الصحي للأوعية الدموية والحفاظ على مستوى ضغط الدم الطبيعي. تحتوي أوراق الريحان على خصائص مضادة للالتهابات والتي يمكن أن تمنع تراكم الصفائح الدموية التي يمكن أن تسبب جلطات الشرايين وتعيق تدفق الدم.
19- الريحان يخفض نسبة الكوليسترول في الجسم:
وفقًا لإحدى الدراسات ، فإن الريحان له تأثير كبير في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم ، حيث تعمل المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة الموجودة في أوراق الريحان على تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة والكوليسترول الضار LDL ومنع تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى يمكن أن يسبب لاحقًا تصلب الشرايين.
20- الريحان يقلل الالتهابات:
يحدث الالتهاب عادة في الجسم بسبب وجود الإجهاد التأكسدي ، ويمكن أن يسبب التهاب أي عضو حيوي في الجسم العديد من الأضرار الجسيمة ، تحتوي أوراق الريحان على خصائص مضادة للالتهابات مثل الزيوت الأساسية ، والتي تشمل السترونيلول والأوجينول واللينالول ، هذه الزيوت الأساسية فعالة للغاية في تقليل مخاطر الالتهابات مثل التهاب المفاصل والتهابات القلب.
21- الريحان يمنع الإسهال:
أظهرت بعض الدراسات والأبحاث أن الريحان يحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا وأن بعض المواد الكيميائية النباتية الموجودة في أوراق الريحان يمكن أن تقاوم عدوى المكورات العنقودية الذهبية ، وهي السبب الرئيسي للإسهال ، ويمكن أن تساعد إضافة أوراق الريحان إلى وجباتك على التئام الجسم ومنع الإسهال.
أنواع أخرى من الريحان
يُزرع الريحان في جميع أنحاء العالم ، وبالتالي فهو يحتوي على العديد من الأصناف ، والتي تتأثر بالعديد من العوامل الجغرافية ، وتسبب اختلافًا في التركيب الكيميائي لهذه الأصناف ، وقد ذكرنا في هذه المقالة مزايا الصنف الأكثر شيوعًا. جمع، هو ريحان حلو (الاسم العلمي: Ocimum basilicum) ، له طعم حلو ولاذع ، ويستخدم أكثر في المطبخ الإيطالي ، ويستخدم في معظم الدراسات ، ولكن هناك أنواع أخرى شائعة من الريحان ، وعلى وجه الخصوص: الريحان التايلاندي (العلمي) الاسم: Ocimum thyrsiflora) تنبعث منه رائحة عرق السوس ، تضاف إلى أطباق جنوب شرق آسيا ، الريحان أو الريحان الأفريقي (الاسم العلمي: Oitimum citriodorum) ، الذي تنبعث منه رائحة الحمضيات ، ويتم الاستمتاع به أيضًا في المطبخ الآسيوي المقدس (الريحان الآسيوي) Oitimum tenuifloui ، الاسم العلمي : Oitimum tenuifloui
لا ينبغي استهلاك أوراق الريحان بكميات زائدة ، حيث يمكن أن تكون مسببة للسرطان.
يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين تجنب تناول الريحان لأنه يحتوي على كمية عالية من فيتامين ك.
لا ينبغي استهلاك أوراق الريحان بكميات زائدة ، حيث يمكن أن تكون مسببة للسرطان.
يجب على الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم مثل الوارفارين تجنب تناول الريحان لأنه يحتوي على كمية عالية من فيتامين ك.